10.3969/j.issn.1673-6044.2008.03.013
淮安软兜的制作工艺及其主要营养成分
软兜长鱼是一道典型的淮安地方名菜,历史悠久,颇负盛名.通过对该道菜肴在选料、加工、制作过程等方面的论述,并且运用科学的方法对这道菜肴的蛋白质、脂肪和胆固醇等营养成分进行了测定,使人们对这道菜肴有一个全面的了解和认识.
软兜长鱼、制作工艺、营养测定
TU-;TP3
2008-12-01(万方平台首次上网日期,不代表论文的发表时间)
共4页
41-44
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10.3969/j.issn.1673-6044.2008.03.013
软兜长鱼、制作工艺、营养测定
TU-;TP3
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国家重点研发计划“现代服务业共性关键技术研发及应用示范”重点专项“4.8专业内容知识聚合服务技术研发与创新服务示范”
国家重点研发计划资助 课题编号:2019YFB1406304
National Key R&D Program of China Grant No. 2019YFB1406304
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