木寡糖的研究进展

摘要：

木寡糖可以从多种多样含木聚糖的原材料中通过化学法或酶法制得,然后再利用物理化学方法精制.作为食物配料,木寡糖具有许多有利的技术特性,并且具有调节肠功能的能力,能导致生物前效应.除了对肠功能的作用外,其他关于木寡糖的生物活性也作了相关综述,包括木寡糖在生物合成配置方面的作用以及他们的技术特性和市场前景.

关键词：木寡糖、木聚糖酶、热水处理、精制、生物效应

分类号：TS2(食品工业)

在线出版日期：2007-11-19（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共3页

页码：11-13