10.3969/j.issn.1673-6044.2007.02.011
脱水甘蓝护色工艺研究
针对热烫对蔬菜颜色的影响,通过试验得出脱水甘蓝的热烫工艺条件为:pH 8.5、温度95℃、时间为80 s,在此条件下生产出的干燥产品护色效果最好.
脱水蔬菜、护绿、热烫
TS2(食品工业)
2007-07-30(万方平台首次上网日期,不代表论文的发表时间)
共3页
31-32,59
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10.3969/j.issn.1673-6044.2007.02.011
脱水蔬菜、护绿、热烫
TS2(食品工业)
2007-07-30(万方平台首次上网日期,不代表论文的发表时间)
共3页
31-32,59
国家重点研发计划“现代服务业共性关键技术研发及应用示范”重点专项“4.8专业内容知识聚合服务技术研发与创新服务示范”
国家重点研发计划资助 课题编号:2019YFB1406304
National Key R&D Program of China Grant No. 2019YFB1406304
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