10.3969/j.issn.1673-6044.2005.02.004
玉米胚芽植物蛋白饮料的工艺研究
用生产玉米淀粉后分离出的下脚料玉米胚芽,经清洗(原料预处理)、一次浸泡、二次浸泡、磨浆、混料、煮料、调香、均质、装罐、杀菌、检查等先进生产技术与工艺生产玉米蛋白饮料.通过实验得出了玉米胚芽植物蛋白饮料最佳生产工艺条件:均质粒度20μm,调配后二次均质压力分别是20 MPa、30 MPa,均质温度为65℃,主要配料的质量分数分别为海藻酸钠0.15%、羧甲基纤维素0.2%、蔗糖脂0.2%、白砂糖4.5%.
玉米、玉米胚芽、植物蛋白饮料
TS2(食品工业)
2006-07-14(万方平台首次上网日期,不代表论文的发表时间)
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