10.3969/j.issn.1673-6044.2003.04.008
低乳糖酸奶的研制
主要研究探讨了低乳糖酸奶产品的配方组成及其生产工艺条件等.实验研究结果表明,该产品除具备有普通酸奶的营养丰富全面、口味酸甜爽口纯正以及凝固性能良好和无褐变等特点外,其乳糖的水解率高达70%以上,可以有效地预防人体乳糖不耐症的发生.
酸奶、乳糖酶、低乳糖
TS2(食品工业)
2006-07-14(万方平台首次上网日期,不代表论文的发表时间)
共3页
18-20
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10.3969/j.issn.1673-6044.2003.04.008
酸奶、乳糖酶、低乳糖
TS2(食品工业)
2006-07-14(万方平台首次上网日期,不代表论文的发表时间)
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国家重点研发计划“现代服务业共性关键技术研发及应用示范”重点专项“4.8专业内容知识聚合服务技术研发与创新服务示范”
国家重点研发计划资助 课题编号:2019YFB1406304
National Key R&D Program of China Grant No. 2019YFB1406304
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