10.3969/j.issn.1673-6044.2003.03.010
食醋生产中通风制麸曲的工艺概要
分析了食醋酿造中麸皮制麸曲的工艺过程,以及与此工艺有关的淀粉酶类的生成过程及因素,提出用麸曲制醋,出醋率高、操作简便、适应性强的观点.
食醋、麸皮、麸曲、淀粉酶、菌种
TS2(食品工业)
2006-07-14(万方平台首次上网日期,不代表论文的发表时间)
共3页
27-29
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10.3969/j.issn.1673-6044.2003.03.010
食醋、麸皮、麸曲、淀粉酶、菌种
TS2(食品工业)
2006-07-14(万方平台首次上网日期,不代表论文的发表时间)
共3页
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国家重点研发计划“现代服务业共性关键技术研发及应用示范”重点专项“4.8专业内容知识聚合服务技术研发与创新服务示范”
国家重点研发计划资助 课题编号:2019YFB1406304
National Key R&D Program of China Grant No. 2019YFB1406304
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