功能性肉制品的研制

摘要：

@@ 前言
所谓功能性食品,是指能充分发挥食品对人体有效的功能因子的作用,具特殊营养生理特性,可强身健体或防病治病的食品.功能性食品开发虽晚,但发展迅速,深受广大消费者的青睐.本实验研制的香肠具低脂,低钠盐、高蛋白、强化不饱和脂肪酸的特点,对一些现代"富贵病",心血管疾病患者有重要意义,是一种值得推广的功能性肉制品,现将本实验研制过程报告如下:

机标关键词：功能性食品、心血管疾病患者、功能性肉制品、不饱和脂肪酸、食品开发、实验、生理特性、强身健体、过程报告、功能因子、防病治病、消费者、高蛋白、富贵病、低钠盐、营养、香肠、人体、低脂

分类号：TS2(食品工业)

在线出版日期：2006-07-14（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共2页

页码：4-5