1-MCP与ClO2保鲜纸复合处理对红提葡萄采后生理及贮藏品质的影响

摘要：

研究了1-MCP与ClO2保鲜纸复合处理对红提葡萄采后生理及贮藏品质的影响.将红提葡萄装入厚度为0.04 mm、打有6个直径为1.0 cm小孔的聚乙烯塑料袋,放入1-MCP与ClO2保鲜纸复合处理,在温度为-1.5～0℃、相对湿度为90％～95％的条件下贮藏,每隔30 d测定样品的失重率、好果率、呼吸强度、果实硬度以及可滴定酸、维生素C、可溶性固形物、还原糖和丙二醛的含量,同时测定果实细胞膜相对渗透性及过氧化物酶(POD)、超氧化物歧化酶(SOD)和过氧化氢酶(CAT)的活性,并在贮藏150 d时进行样品感官评价.结果 表明:与对照组和ClO2保鲜纸组相比,1-MCP与ClO2保鲜纸复合处理可有效抑制果实的呼吸强度、减少失重率、减缓细胞膜相对渗透性和丙二醛含量上升,抑制POD和SOD的活性,保持较高的果实硬度、CAT活性及可溶性固形物、可滴定酸、维生素C和还原糖含量.贮藏150 d后,红提葡萄的好果率高达90.10％,感官得分90.30分.研究证实1-MCP与ClO2保鲜纸复合用作红提葡萄保鲜效果良好.

关键词：1-MCP、ClO2保鲜纸、红提葡萄、采后生理、贮藏品质

所属期刊栏目：48

分类号：TS255.3(食品工业)

资助基金：国家重点研发计划课题;陕西省农业科技创新驱动项目

在线出版日期：2020-11-10（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共8页

页码：48-55