1-甲基环丙烯和复合气调对艳阳甜樱桃保鲜效果研究

摘要：

甜樱桃品种艳阳果实在预冷过程中分别用0.5μL/L和1μL/L 1-甲基环丙烯(1-MCP)处理24 h,然后分别用复合气调(MAP,5%O2+10%CO2+85%N2)和空气包装在厚度0.03 mm的聚乙烯塑料袋中冷藏,第10天和第20天检测其可溶性固形物含量、可溶性蛋白、可滴定酸、色泽、风味和腐烂率.结果表明:1-MCP和MAP都有一定的保鲜效果,但1 μL/L 1-MCP单独处理效果显著优于MAP单独处理.与对照相比,1 μL/L 1-MCP可以显著延缓艳阳樱桃可溶性固形物含量、可溶性蛋白和可滴定酸的降低,保持色泽和风味,降低腐烂率,提高保鲜效果,但以1μL/L 1-MCP和MAP的复合处理保鲜效果最好.

关键词：1-甲基环丙烯、复合气调、保鲜、甜樱桃

所属期刊栏目：38

分类号：Q945.1(植物学)

资助基金：陕西省科技攻关项目2003K032G7;陕西省现代樱桃产业技术体系项目

在线出版日期：2011-11-09（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共4页

页码：84-87