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苹果渣中果胶的超声波辅助提取及特性研究

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对超声波辅助提取苹果渣中的果胶进行研究,分析了超声频率、超声时间、料液比、提取温度和提取液pH值对果胶得率的影响,根据L16(45)设计正交试验,获得果胶最适提取条件为:超声频率28 kHz、超声时间50 min、料液比1:20(g:mL)、提取温度60℃、提取液PH=2.0.与传统酸法提取相比,最适提取时间由1.5 h缩短到50 min,得率由11.45%提高到13.64%.对所制备果胶的品质进行测定,结果表明:超声波对果胶的提取起到强化作用,而且不改变果胶的性质.气相色谱表明苹果果胶由果糖、鼠李糖、阿拉伯糖、木糖、甘露糖、葡萄糖、岩藻糖和半乳糖组成.

超声波、果胶、苹果渣、气相色谱

37

Q539+.8(糖(醣))

农业部"苹果产来技术体系"NYCYTX-08;陕西师范大学优秀预研项目2008

2011-11-09(万方平台首次上网日期,不代表论文的发表时间)

共5页

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陕西师范大学学报(自然科学版)

1672-4291

61-1071/N

37

2009,37(5)

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