声致化学发光法测定茶叶的抗活性氧能力

摘要：

利用流动-学发光方法,研究了五种茶叶在不同冲泡水温、冲泡时间及冲泡次数等条件下,茶汤的抗活性氧能力,考察了隔夜茶汤抗活性氧能力的变化.实验结果表明,冲泡茶叶的最佳条件为冲泡水温96℃,冲泡时间为30 min,冲泡次数最多三次.五种茶叶茶汤抗活性氧能力由高到低顺序为紫阳毛尖>乌龙茶>寿眉>祁门红茶>普洱茶.

关键词：茶、抗活性氧、声致化学发光、流动体系

所属期刊栏目：37

分类号：O657.3(分析化学)

资助基金：国家自然科学基金资助项目20675050

在线出版日期：2011-11-09（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共3页

页码：51-53