高压静电场预处理黄豆对其幼芽生物成分的影响

摘要：

研究高压静电场预处理对黄豆芽生物成分的影响和不同电场处理条件下黄豆芽组织内抗坏血酸、可溶性蛋白质和总黄酮含量的变化.结果表明,经电场处理过的黄豆芽,3种生物成分与对照组相比均得到显著提高,不同处理条件对不同生物成分产生的生物学效应不尽相同.当电场强度为3～5 kV/cm、处理时间为15 min时,生物学效应最为明显.这表明电场预处理可以提高黄豆芽中抗坏血酸、可溶性蛋白质和总黄酮的含量.

关键词：高压静电场、黄豆芽、抗坏血酸、可溶性蛋白质、总黄酮

所属期刊栏目：36

分类号：O441.1;Q689(电磁学、电动力学)

资助基金：陕西省自然科学基金2005A11

在线出版日期：2008-06-30（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共5页

页码：35-39