玉米淀粉微球的制备与应用研究

摘要：

以玉米淀粉为主要原料,以N,N-亚甲基双丙烯酰胺(MDAA)为交联剂,采用反相乳液法制备淀粉微球.其粒径为10～15 μm,玻璃化转变温度为188.7～194.7 ℃,并比较超声波处理对乳液及产物微球粒径的影响.结果表明,以微球为修饰剂制备修饰碳糊电极(CMCPE)、伏安法(CV)研究显示微球对抗坏血酸有富集作用,这种富集作用可能与两者发生分子氢键缔合作用有关.

关键词：玉米淀粉微球、超声波乳化、修饰碳糊电极、氢键缔合

所属期刊栏目：34

分类号：TS2(食品工业)

资助基金：国家自然科学基金50573046

在线出版日期：2007-01-29（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共4页

页码：61-64