戈壁野生龙葵果紫红色素的提取及其理化性质研究

摘要：

以龙葵果为原料,用酸性食用乙醇提制了龙葵果紫红色素,并对其理化性质进行了研究.结果表明,该色素在酸性条件下具有较好的稳定性,并且对光、热和常用食品添加剂都比较稳定,是一种价廉易得,安全可靠,使用方便的天然植物色素,在食品工业中有一定的开发利用价值.

关键词：龙葵果、紫红色素、提取

所属期刊栏目：32

分类号：TS202.3(食品工业)

在线出版日期：2005-01-06（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共2页

页码：120-121