苹果渣提取果胶的沉淀条件研究

摘要：

以苹果渣为原料探讨了用沉淀法提取果胶的工艺条件.分别采用Al2(SO4)3和乙醇作为果胶沉淀剂,通过对沉淀时的沉淀剂用量、pH值、反应温度及反应时间等影响因素的研究,得到了提取果胶的最佳工艺条件,为实际生产提供了依据.

关键词：苹果渣、果胶、沉淀、提取

所属期刊栏目：30

分类号：TS202(食品工业)

资助基金：陕西省自然科学基金99SM22

在线出版日期：2004-01-08（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共3页

页码：74-76