榆林8个甘薯品种的食味与品质综合分析

摘要：

食味和品质是影响消费者购买甘薯的两个重要原因,为了筛选出食味和品质优质的鲜食甘薯品种进行推广示范,研究对前期研究的8 个甘薯品种进行了6 个指标的食味评价、测定了干物质,对优选的横薯1 号、早丰和日本哈蜜的蛋白质、还原糖、粗纤维、维生素A、维生素B和β-胡萝卜素进行了测定.结果表明,食味评价中横薯1 号、绥薯1 号、日本哈蜜和早丰位居前四,普薯 32 位次最差.品质评价中横薯 1 号维生素 C 为 39.7 mg/100 g,早丰β-胡萝卜素为29.7 μg/100 g.综合而言,横薯1 号可大面积推广,日本哈蜜宜作小规模推广,早丰品种因具备提前1 月或与区域甘薯同期上市的优势,可作为重点引入品种进行研究与推广.

关键词：榆林、甘薯、食味、品质

所属期刊栏目：69

分类号：S531(薯类作物)

资助基金：榆林市创新环境科技项目;榆林市技术研发项目

在线出版日期：2023-10-31（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共5页

页码：44-48