可可壳酊剂香味成分分析研究

摘要：

采用涡旋萃取法提取可可壳酊剂的香味成分,利用气相色谱-质谱分析分析其中的香味成分,并用面积归一化法测定了各种成分的质量分数.结果表明:可可壳酊剂中共鉴定出54种香味成分,其中咖啡因、乳酸乙酯、可可碱、苯乙酸乙酯、琥珀酸单乙酯占比分别为51.54％、9.42％、6.70％、4.64％、3.28％,构成了可可壳酊剂的主要香味成分,可可壳酊剂在卷烟中使用具有丰富卷烟可可香和烘烤香,掩盖杂气,降低烟气刺激性,提升烟气浓度的作用.

关键词：可可壳酊剂、香味成分、气相色谱-质谱

所属期刊栏目：68

分类号：TS254.5(食品工业)

在线出版日期：2022-04-19（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共4页

页码：56-59