安康市木瓜属3个种果实营养成分测定与分析

摘要：

对安康市木瓜属3个种(光皮木瓜[C.(Thouin.)Koehne.]、皱皮木瓜[C.spe-ciosa(Sweet.)Nakai.]、毛叶木瓜[C.Cathayensis(Hemsl.)Schneid.])果实含水量、粗蛋白质、粗脂肪、可滴定酸、可溶性固形物、粗纤维等主要营养物质进行测定.结果表明:安康市木瓜属3个种果实含水,差异不显著,均超过71％,变异系数小;粗蛋白质差异极显著,皱皮木瓜最大(3.95 g·100 g-1),光皮木瓜最小(2.05 g·100 g-1);粗脂肪差异极显著,毛叶木瓜最大(0.67 g·100 g-1),光皮木瓜最小(0.37 g·100 g-1);可滴定酸差异不显著,但变异系数大,毛叶木瓜可滴定酸含量最大(2.82 g·100 g-1),光皮木瓜最小(1.84 g·100 g-1);可溶性固形物差异显著,光皮木瓜可溶性固形物最大(12.67 g·100 g-1),毛叶木瓜最小(8.67 g·100 g-1);粗纤维差异极显著,光皮木瓜最大(19.68 g·100 g-1),毛叶木瓜最小(1.02 g·100 g-1).对安康市木瓜属3个种果实主要营养成分测定分析,为木瓜属植物选育和产品加工提供依据,对木瓜属植物开发利用具有十分重要的意义.

关键词：木瓜;营养成分;测定;安康市

所属期刊栏目：67

分类号：S661.6(果树园艺)

资助基金：大学生创新创业训练计划项目S201911397029

在线出版日期：2021-12-01（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共3页

页码：95-97