正交试验优选樱桃固体饮料的配方研究

摘要：

以樱桃为主要原料,经过热烫、均质、调配、干燥等工艺制得樱桃固体饮料.通过单因素和正交试验确定樱桃固体饮料最优配方为:麦芽糊精添加量15％、蔗糖添加量2％、柠檬酸添加量0.05％、樱桃汁添加量82.95％.根据此配方制得的产品色泽好,酸甜可口,樱桃味浓郁,溶解性好.

关键词：樱桃、正交试验、固体饮料

所属期刊栏目：66

在线出版日期：2020-10-27（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共4页

页码：33-35,51