微生物发酵对烟草品质及有害成分释放的影响

摘要：

为研究微生物发酵对烟草品质及有害成分释放的影响,以醇化烟叶为微生物样品源,对菌株产酶功能进行筛选,并对烟丝发酵样感官质量、香味成分、烟气有害成分释放量进行分析.结果 表明:从供试云南微生物分离源样品中分离、筛选到可同时产蛋白酶、淀粉酶、纤维素酶和果胶酶的微生物菌株;将菌株组合形成复合微生物配方喷施到烟丝上发酵,与对照相比,发酵样的烟气细腻度有改善,香气质和香气量均有增加,杂气减轻,刺激性减弱;GC/MS分析结果也表明,发酵样烟气中香味物质含量明显增加;发酵样的焦油量下降0.63 mg,主流烟气中的HCN、巴豆醛、NH3、苯酚和B[a]P含量分别下降16.50％、13.74％、9.83％、9.24％和7.05％,危害性指数下降0.51.

关键词：烟草、烟丝发酵、芽孢杆菌、焦油、危害性指数

所属期刊栏目：66

资助基金：陕西中烟工业有限责任公司重点科技项目“烟用功能性微生物菌种的筛选与应用”ZB15006

在线出版日期：2020-04-26（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共6页

页码：20-25