红提葡萄采后品质的电学特性研究

摘要：

以红提葡萄为研究对象,在0.1000-150.00 kHz测试频率内,利用TH2831型电学特性测量仪测定不同贮藏期葡萄主要的品质指标与电学特性,同时对葡萄果实的品质指标与其电学特性的相关性进行了分析.结果 表明:随着葡萄贮藏时间的逐渐增加,果实的硬度、还原糖及可滴定酸含量呈下降趋势,而果实失水率则不断增加.当测试频率为0.1000～150.00 kHz时,随着测试频率的逐渐增大,葡萄的复阻抗Z、电抗X、电感Lp及电阻Rp不断减小.当测试频率一定时,随着果实贮藏时间的延长,复阻抗Z和电抗X不断减小,而电感Lp和电阻Rp仅在频率为0.1000 kHz时有所下降.除果实糖酸比外,果实硬度、还原糖、可滴定酸含量及失水率与上述四个特性参数均呈显著或极显著相关性.

关键词：红提葡萄、品质、电学参数、频率、贮藏时间

所属期刊栏目：65

资助基金：渭南市科技计划项目2015KYJ-4-3;陕西省青年科技新星项目2015KJXX-98

在线出版日期：2019-05-14（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共4页

页码：24-27