10.3969/j.issn.0488-5368.2017.11.015
几个茶树品种及信阳群体种白茶品质及成分分析
选取信阳10号、白毫早、紫阳、上梅州以及信阳群体种鲜叶为材料,用复式萎凋的工艺加工白茶,对其感官品质及茶多酚、儿茶素、氨基酸、咖啡碱等主要生化成分进行了分析.结果显示,感官品质方面,白毫早>紫阳>上梅州>信阳10号>信阳群体种.主要生化成分方面,水浸出物、可溶性糖含量上梅州最高,白毫早次之;茶多酚、儿荼素含量信阳群体种最高,信阳10号最低,且差异显著;氨基酸、咖啡碱含量紫阳最高,上梅州次之.综合表明,四个茶树品种及信阳群体种中白毫早最适合加工白茶,其次为紫阳和上梅州,信阳群体种加工白茶品质相对较差.
茶树品种、白茶、感官品质、信阳群体种
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S57;TS2
信阳农林学院科技创新团队-茶资源利用与质量安全控制CXTD-201604;河南省科技攻关项目152102110158
2017-12-22(万方平台首次上网日期,不代表论文的发表时间)
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