10.3969/j.issn.0488-5368.2017.11.014
天然黄茧丝蛋白多肽的抗氧化活性研究
以天然黄茧“金丝1号”茧丝为对象,制备蚕丝蛋白液,利用碱性蛋白酶酶解得到蚕丝蛋白多肽,测定其清除DPPH、羟自由基和超氧阴离子能力,探讨蚕丝蛋白多肽的抗氧化活性.结果表明,酶解3.5h时,其对DP-PH和羟自由基清除率达最佳,分别为58.3%和87.3%;酶解4h时对超氧自由基清除率最大,为43.0%;酶解3.5h的天然黄茧蚕丝蛋白多肽液抗氧化性由于BHT和VC.为天然黄茧的高附加值开发利用提供了参考.
天然黄茧、酶解、抗氧化性
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TS1;TP3
陕西省农业科技创新与攻关项目2014K02-13-01;安康市科技计划项目2014AK01-11
2017-12-22(万方平台首次上网日期,不代表论文的发表时间)
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