天然抗氧化剂在食用油脂保藏中的研究进展

摘要：

近年来,抗氧化剂作为一种新型食品添加剂在食用油脂保藏工业中应用十分广泛.天然抗氧化剂因其具备资源广泛、毒副作用小的特点,已成为延长食用油脂保藏期的主要方法之一.文章通过介绍天然抗氧化剂在油脂保藏中的应用及其存在问题,旨在为油脂的生产与保藏提供理论依据及技术方法.

关键词：天然抗氧化剂、食用油脂保藏、研究进展

所属期刊栏目：62

分类号：X56;TS2

资助基金：西安市科技计划项目NC13173;NC14052

在线出版日期：2016-11-30（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共5页

页码：78-82