自酿葡萄酒安全性分析

摘要：

描述了自酿葡萄酒的制作方法,分析了自酿葡萄酒存在的安全隐患,主要包括可能存在甲醇和高级醇超标,以及有效成分含量低和微生物超标等问题,并分析了出现这些问题的原因及产生的机理.

关键词：自酿葡萄酒、安全性、甲醇、高级醇

所属期刊栏目：61

在线出版日期：2015-06-04（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共3页

页码：79-81