正交实验结合模糊优化理论对青椒贮藏效果的影响

摘要：

以青椒为试材,设计55℃±1℃热处理时间、1-MCP熏蒸浓度及PVC保鲜袋厚度的正交试验,对青椒进行复合保鲜处理,采用模糊权重法对贮藏40 d的青椒Vc含量、颜色、SSC、硬度、重量及腐烂指数进行综合评定,并以该指标进行正交试验分析.结果表明,在10℃±1℃下贮藏的青椒,以55℃±1℃热处理18 s、1 000 nl/l 1-MCP熏蒸和0.03 mmPVC保鲜袋包装三者结合处理,其综合品质最佳,保鲜效果最好.

关键词：青椒、模糊优化、贮藏效果

所属期刊栏目：59

分类号：S37;S6

资助基金：陕西理工学院大学生创新实验项目,编号UTRP1142.天津市青年基金项目,编号12JCQNJC09900

在线出版日期：2013-05-14（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共3页

页码：46-48