过氧化苯甲酰的应用与再评价

摘要：

过氧化苯甲酰(BPO)是现在最常用的小麦粉增白剂,在我国关于是否禁用已争论了十余年,卫生部最近宣布在小麦粉中禁用过氧化苯甲酰.论述了其对小麦粉的增白机理、主要作用和安全性评价,并对引发的争论进行反思.

关键词：过氧化苯甲酰、增白剂、应用、再评价

所属期刊栏目：58

分类号：TU3;TP3

在线出版日期：2012-05-14（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共4页

页码：101-104