10.3969/j.issn.0488-5368.2012.01.003
荞麦壳色素性质的分析
以荞麦壳酸性乙醇溶液为材料,分析了其光谱特性和pH、食品添加剂、氧化剂、还原剂以及常见金属离子对色素溶液稳定性的影响.结果表明:荞麦壳色素λmax=365 nm;该色素对pH、光照、热、重金属离子比较敏感,色素颜色随pH的变化而发生明显变化,在酸性条件下显红色,碱性时显棕色.
荞麦壳、色素、吸光值、稳定性
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TS2;O62
2012-05-14(万方平台首次上网日期,不代表论文的发表时间)
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