10.3969/j.issn.0488-5368.2010.03.001
绿芦笋最佳酶解工艺条件研究
以绿芦笋为试材,采用纤维素酶进行酶解纤维素的研究.通过单因素试验和正交试验,确定了最佳的酶解条件.结果表明:在38℃,pH为4.5,酶用量为0.08%的条件下酶解35 min,可得最高出汁率为83.93%;采用微波预处理后酶解,对提高出汁率几乎没有效果;采用超声波预处理可提高出汁率,在功率为630 J,处理时间为30 min的条件下,出汁率达到87.67%.生产中采用超声波和纤维素酶联合作用,可获得较高的出汁率.
绿芦笋、纤维素酶、纤维素、微波、超声波
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TS2;S63
山西师范大学博士科研启动费833089
2010-07-12(万方平台首次上网日期,不代表论文的发表时间)
共5页
3-6,9