凝胶多糖及其应用的研究进展

摘要：

凝胶多糖是产生于微生物的新型食品添加剂,具有多种功能特性,故在国内外被广泛研究.该文分析综述了凝胶多糖的生产菌种,性质和应用等研究的最新进展.

关键词：凝胶多糖、性质、应用、研究进展

分类号：Q94(植物学)

在线出版日期：2008-01-14（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共4页

页码：127-130