宝鸡市强筋小麦发展的现状、问题和措施

摘要：

@@ 强筋小麦根据国家标准要求籽粒容重大于770g/L,水分小于12.5%,不完善粒小于6.0%,杂质总量低于1.0%,矿物质小于0.5%,色泽气味正常,降落数值大于300S,粗蛋白质含量大于15.0%;小麦粉湿面筋含量大于35.0%,面团稳定时间大于10min,烘培品质证明分值高于80.因其主要用于制作面包,又称面包小麦.

机标关键词：宝鸡市、强筋小麦、面团稳定时间、粗蛋白质含量、湿面筋含量、籽粒容重、面包小麦、降落数值、国家标准、不完善粒、小麦粉、矿物质、总量、制作、证明、杂质、水分、色泽、气味、品质

分类号：S5(农作物)

在线出版日期：2005-11-03（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共2页

页码：88-89