HACCP在鲜切红地球葡萄加工和保鲜中的应用

摘要：

鲜切果蔬是近年来国际上流行的新型食品,HACCP是有效的质量控制管理体系.以陕西红地球葡萄为试验材料,运用HACCP体系对鲜切葡萄加工和保鲜过程中可能的潜在危害进行了分析,确定了关键控制点和关键限值,并提出了相应的预防措施和监测方法.

关键词：鲜切葡萄、加工和保鲜、HACCP

分类号：S6(园艺)

在线出版日期：2005-04-14（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共4页

页码：57-60