'晋谷21'和矮秆品系'21DG'营养品质及代谢组学分析

摘要：

[目的]谷子是我国重要的杂粮作物之一,逐渐发展成为模式植物.籽粒脱壳后为小米,含有丰富的营养价值.为了探究矮秆品系'21DG'小米的品质,我们对山西名优谷子品种'晋谷21'和矮秆品系'21DG'进行了营养品质鉴定和代谢组学分析.[方法]本研究对'21DG'和'晋谷21'进行米色分析、总类胡萝卜素含量和总类黄酮含量测定.基于UPLC-MS/MS技术进一步对'21DG'和'晋谷21'进行代谢物鉴定和差异代谢物筛选.[结果]结果显示,'21DG'磨粉前后的米色均浅于'晋谷21',且总类胡萝卜素含量和总类黄酮含量也低于'晋谷21';然而,'21DG'的粗脂肪和粗蛋白含量优于'晋谷21'.在鉴定的2557个代谢物中共筛选到了213个差异代谢物,其中有125个含量显著升高,88个含量显著降低.KEGG代谢通路富集分析表明,'晋谷21'和'21DG'的黄酮类、氨基酸类及糖类的生物合成及代谢差异较大,这些物质与小米的品质密切相关.[结论]本研究中,'21DG'的粗脂肪和粗蛋白含量高于'晋谷21';且在筛选到的差异代谢物中,有125个含量显著升高,与'晋谷21'相比,'21DG'的甲氧基香豆素、阿魏酸、去甲升麻精、DL-4-羟基苯乳酸、芥子素A等代谢物的含量显著升高.该结果为深入探索小米潜在价值,提高谷子质量奠定了基础,也为小米品质的综合评价利用提供参考.

关键词：谷子、小米、代谢组学、UPLC-MS/MS、差异代谢物、类黄酮

所属期刊栏目：42

分类号：Q946(植物学)

资助基金：国家重点研发计划;国家自然科学基金;山西农业大学科技创新基金项目

在线出版日期：2022-12-08（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共10页

页码：66-75