不同品种草莓果实生物活性物质和抗氧化能力比较

摘要：

[目的]本文旨在明确山西晋中6个草莓品种果实的生物活性物质含量及其抗氧化能力.[方法]采用Folin?Ci?ocalteu法、NaNO2?Al(NO3)3?NaOH比色法、pH示差法分别对4个红色草莓品种('红颜'、'妙香'、'香野'、'圣诞红')和2个白色草莓品种('雪兔'、'粉玉')果实的总酚、黄酮和花青素含量进行测定,并用DPPH·清除率、ABTS·清除率和FRAP值三种抗氧化指标评估各品种草莓果实的抗氧化能力.[结果]'红颜'草莓的总酚含量最高,为1.82 mg·g-1;'妙香'草莓的黄酮含量为2.43 mg·g-1 FW,花青素含量0.18 mg·g-1,均高于其它5个草莓品种;'粉玉'草莓果实的总酚含量、黄酮含量和花青素含量均是6个草莓品种果实中的最低值;'红颜'草莓对DPPH·清除率和ABTS·清除率最高,分别为54.83％和47.93％,'妙香'草莓的FRAP值最高,为2.79 mmol Trolox·g-1.白色草莓品种果实的抗氧化性均低于红色品种草莓果实;不同品种草莓果实的总酚含量、花青素含量与ABTS·清除率呈显著正相关.[结论]红色草莓品种的生物活性物质和抗氧化能力整体高于白色草莓品种.本研究为优良高功能性成分品种选育、栽植和功能性产品开发提供科学依据.

关键词：草莓;总酚;黄酮;花青素;抗氧化能力

所属期刊栏目：42

分类号：S662.5(果树园艺)

资助基金：山西省重点研发计划项目;山西农业大学科技创新基金

在线出版日期：2022-03-07（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共8页

页码：69-76