谷子脂氧合酶(LOX)活性测定条件的研究

摘要：

[目的]脂氧合酶(LOX)是导致谷物陈化变质的关键因素,为了深入研究LOX对谷子陈化的影响,需对谷子中脂氧合酶(LOX)最适活性条件及影响因素进行测定.[方法]本研究以晋谷21号为主要试验材料,亚油酸作反应底物,采用紫外分光光度法测定谷子中脂氧合酶(LOX)活性的最适反应条件及影响因素.[结果]作物谷子中脂氧合酶(LOX)活性的最适pH为7,最佳反应温度为30℃,最适底物添加量为200μL,粗酶最适提取时间为2h,最佳粗酶液加入量/底物加入量为1∶6.[结论]此研究结果可以为今后对谷子脂氧合酶(LOX)的研究提供一定的技术借鉴与指导.

关键词：谷子、脂氧合酶、pH、温度、底物浓度、提取时间

所属期刊栏目：38

分类号：S515(禾谷类作物)

资助基金：国家自然科学基金31601369、31371693、31471556;山西省高等学校科技创新项目2017144;山西省主要农作物种质创新与分子育种重点科技创新平台201605D151002;山西省重点研发计划项目201603D221003-6

在线出版日期：2018-12-20（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共6页

页码：71-76