温度、pH对海蜇(Rhopilema esculenta)主要消化酶活力的影响

摘要：

消化酶在营养生理中具有重要作用,试验首先对海蜇不同组织中主要消化酶活力进行研究,然后研究了不同温度和pH下海蜇丝状附属器、胃丝的蛋白酶、淀粉酶活性.分别采用福林—酚法、淀粉—碘比色法、聚乙烯橄榄油乳化液水解法和3,5-二硝基水杨酸法测定蛋白酶、淀粉酶、脂肪酶和纤维素酶活力.结果表明,仅在海蜇的丝状附属器(Filiform appendage,FA)和胃丝(Gastric cirrum,GC)能够检出明显的蛋白酶和淀粉酶活力,而无脂肪酶和纤维素酶活力.随着温度的升高,各种酶的活性在一定范围内均表现为升高趋势.在不同组织中同一种酶活性存在差异.两类能够检出酶活性的组织中,淀粉酶的最适温度均为27℃,蛋白酶的最适温度不同,丝状附属器为52～62℃,胃丝为42℃.pH对海蜇的丝状附属器和胃丝的消化酶活力具有显著影响(P＜0.05).2种组织中,淀粉酶的最适pH均为7,蛋白酶活力随着pH的升高出现两个相对稳定的峰值,丝状附属器为3和8,胃丝为3和9.

关键词：温度、pH、海蜇、消化酶

所属期刊栏目：35

分类号：S968.9(水产养殖技术)

在线出版日期：2015-04-03（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共6页

页码：11-16