乳酸菌益生特性及降胆固醇机理的研究

摘要：

本试验通过对具有良好益生特性乳酸菌的筛选,研究其降胆固醇的机理.我们将分离自内蒙古和新疆地区牧民家庭自制的10份酸马奶中的16株乳酸菌经耐酸、耐胆盐实验,筛选出1株益生特性较好的乳酸菌,为E2301.同时通过胆固醇吸收动力曲线和超声波抗性实验对E2301进行降胆固醇机理研究.结果表明E2301耐受pH3.0人工胃液和0.3%的高胆盐环境的能力分别为57.12%和86.93%.且E2301菌体破碎液中胆固醇含量高达49.96%,说明胆固醇被菌体细胞吸收进入了自身体内.

关键词：耐酸、耐胆盐、降胆固醇、吸收同化、乳酸菌

所属期刊栏目：29

分类号：Q939.11+7(微生物学)

资助基金：山西省青年科学基金20041036

在线出版日期：2009-04-30（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共5页

页码：50-54