冬瓜特色加工

摘要：

@@ 一、蜜冬瓜条
1.加工方法 选每只重10千克左右,充分成熟的冬瓜,洗净后用瓜刨将绿色部分全部刨去,用长刀横切为宽10厘米的瓜圈,除去瓤子,再切成宽1.50厘米的小瓜条,倒入含氧化钙(即生石灰)约0.60%的石灰乳内浸泡8～10小时,使瓜条硬化.

在线出版日期：2007-06-11（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

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