小白牛肉及其生产技巧

摘要：

@@ 目前,国内的牛肉生产多以成年牛或淘汰牛短期育肥为主,肉质差,脂肪多,成本高,利润低,只能满足大众化需要.国际上通常把牛肉分为三种,即牛肉(牛肉的统称或指成年牛的肉)、小牛肉(生后1岁半的牛肉)和小白牛肉(是指4～5月龄或7～8月龄犊牛所产的肉).小白牛肉属优质高档肉,国内尚属空白或生产刚刚起步,亟待大力开发.

机标关键词：小白牛肉、生产技巧

分类号：S8(畜牧、动物医学、狩猎、蚕、蜂)

在线出版日期：2004-11-24（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共2页

页码：29-30