大豆有效成分的药用价值研究进展

摘要：

大豆学名为Glycine max (Linn. )Merr,别名黄豆,属一年生豆科草本植物,古代称之为"菽",是我国主要的农作物之一,已有4000多年的种植历史,现以东北大豆质量最优,是人们生活中必不可少的粮食,可煮粥或做成各种糕点小吃以及各种豆制品.民谚谓:"要长寿吃大豆".大豆味甘、性平,具有清热解毒、润燥消水、健脾宽中的功效[1].大豆药用价值高,富含优质的大豆蛋白、大豆异黄酮、大豆皂苷、大豆磷脂等,都是有益健康的有效成分,是最佳的"健康食品",被誉为"豆中之王".

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在线出版日期：2018-11-26（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共4页

页码：848-851