食品中生物胺提取技术的研究进展

摘要：

生物胺是具有生物活性的小分子碱性含氮化合物.在天然食品发酵和食品加工过程中,由于微生物、物理因素的影响,难以抑制或杜绝生物胺的形成,因而建立食品中生物胺的准确、灵敏检测对人体健康安全和风险规避具有重要意义.基于此,介绍了食品中生物胺的种类,详细综述了不同前处理方法包括:液液萃取、分散液液微萃取的液相萃取法,传统固相萃取、分子印迹固相萃取、固相微萃取、基质辅助固相分散萃取、吸附分离的固相萃取方法,以及电膜萃取的优缺点和最新进展,为食品中生物胺的高效分析提供理论基础.

关键词：生物胺、前处理、提取、检测

所属期刊栏目：52

分类号：TQ028.8(一般性问题)

资助基金：国家重点研发计划;上海市科委农业重点科技攻关项目;上海市科委农业重点科技攻关项目

在线出版日期：2023-02-22（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共5页

页码：210-214