香芋粒热泵干燥特性及其动力学模型研究

摘要：

通过考察不同干燥温度、铺料层数及香芋粒粒度对冻融香芋粒热泵干燥曲线和热泵干燥速率曲线的影响,为描述和预测香芋粒热泵干燥过程中水分含量变化提供理论依据.以荔浦芋为原料,研究了香芋粒热泵干燥特性,并通过对香芋粒热泵干燥实验数据进行拟合,建立了定量描述香芋粒热泵干燥特性规律的动力学数学模型.干燥温度、铺料层数及香芋粒度均对香芋粒热泵干燥特性有重大影响,随干燥温度升高、铺料层数减少、香芋粒度降低,干燥速率增大,香芋粒干燥至终点水分含量所需干燥时间缩短;香芋粒热泵干燥存在加速、恒速和降速3个阶段,干燥过程动力学符合Page模型,数学表达式为ln(-lnMR)=-2.456-0.147H+0.027L-0.207T+(0.563+0.013H-0.001L+0.051T)1nt,模型拟合显著性水平F为590.836,r2=0.985,拟合度高.结论Page模型可用来描述和预测香芋粒热泵干燥过程中水分含量变化.

关键词：香芋粒、热泵干燥、干燥特性、动力学模型

所属期刊栏目：50

分类号：TS255.36(食品工业)

资助基金：广西自然科学基金项目;广西果蔬保鲜和深加工研究人才小高地厅发号;贺州市创新驱动发展专项;广西高校科学技术研究项目

在线出版日期：2023-11-27（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共6页

页码：81-86