乳酸菌发酵液对单胺氧化酶活性抑制率的测定

摘要：

以犬脲胺为底物,从大鼠肝脏提取单胺氧化酶(MAO)粗酶,建立了一个酶反应体系,从而测定乳酸菌发酵产物对单胺氧化酶活性的相对抑制率.结果表明,几株乳酸菌的脱脂乳发酵液均具有对单胺氧化酶的抑制活性,其中干酪乳杆菌LC2W的脱脂乳发酵液对MAO抑制率最高,其抑制MAO-A和MAO-B活性的半数抑制率ICso分别为51.9,46.8 mg/mL.

关键词：单胺氧化酶、抑制剂、干酪乳杆菌

所属期刊栏目：45

分类号：TQ041+.7(一般性问题)

资助基金：国家“十二五”科技支撑计划课题2013BAD18B01;上海市科委青年科技启明星计划15QB1400300

在线出版日期：2017-02-27（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共5页

页码：2390-2394