夏黑葡萄花色苷的提取及抗氧化活性研究

摘要：

探究了超声波辅助提取夏黑葡萄花色苷的最佳工艺及其抗氧化能力。采用 Box-Behnken 响应面法研究液料比、超声时间和温度这3个因素及其交互作用对花色苷提取的影响。结果表明，优化后的提取工艺为：液料比为3∶1（mL／g），超声时间为21 min，温度为59℃。此条件下提取的总花色苷含量和模型预测值的相对误差仅为3．17％。还考察了夏黑葡萄花色苷对羟基自由基（·OH）、超氧阴离子自由基（·O2－）、DPPH 自由基（DPPH·）的清除能力，研究结果表明，本实验提取的花色苷具有较强的抗氧化活性，其清除自由基的能力与浓度存在量效关系。

关键词：夏黑葡萄、花色苷、响应面法、抗氧化能力

所属期刊栏目：45

分类号：TQ460.4

资助基金：国家科技支撑计划2014BAD07B02；酿酒生物技术及应用四川省重点实验室项目NJ2014-03；重庆大学大型仪器设备开放基金

在线出版日期：2016-08-17（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共6页

页码：1418-1423