紫甘蓝花青素的浸提工艺及稳定性研究

摘要：

采用400 W超声辅助提取紫甘蓝花青素，考察提取剂浓度、料液比、浸提温度、浸提时间的影响。实验表明紫甘蓝花青素的最佳工艺条件：料液比为1∶10 g／mL，浸提温度为50℃，浸提时间为20 min和30％乙醇水溶液。并研究了温度、光照和氧化剂对紫甘蓝花青素稳定性的影响。

关键词：紫甘蓝、花青素、浸提、稳定性

所属期刊栏目：45

分类号：TQ914(其他化学工业)

资助基金：黑龙江省普通本科高等学校青年创新人才培养计划UNPYSCT-2015113；绥化学院科学技术研究项目K1501001

在线出版日期：2016-06-24（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共4页

页码：890-892,897