金银花绿原酸的酶解工艺及抗氧化活性研究

摘要：

纤维素酶酶解法提取金银花绿原酸的最佳工艺条件为：提取温度55℃,酶用量(对底物浓度)0.6%,提取时间60 min,乙醇体积分数70%,金银花绿原酸提取率为4.85%。体外抗氧化研究结果表明,金银花绿原酸具有较强的抗氧化能力,其抗氧化能力与绿原酸浓度在一定范围内呈线性关系。金银花绿原酸添加量0.5 mg/mL时,对OH·的清除率达61.26%,IC50为0.2586 mg/mL,比维C效果略好。添加量0.4 mg/mL时,对O2-·的清除率高达94.81%,IC50为0.1286 mg/mL,清除效果明显优于维C。金银花绿原酸在恒温65℃下,将油脂过氧化值POV在18 d内维持在5.5 mol/g 以下。

关键词：酶解提取、金银花、绿原酸、抗氧化活性

分类号：TQ461

资助基金：陕西省教育厅专项科研计划项目12JK1105;西安文理学院专项科研基金kyc200803

在线出版日期：2015-10-12（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共4页

页码：1643-1646