微波辅助提取山楂红色素及其抗氧化性的研究

摘要：

对山楂红色素的微波辅助提取条件进行了选择，并简单研究其抗氧化性。实验结果表明，用95%乙醇溶液（pH 2）为浸提剂，用微波处理1 min，然后再常温浸提5 h，浸提效果最佳。此外，山楂红色素对羟自由基具有一定的清除作用，且随着提取浓度下降其清除能力逐渐减弱。

关键词：山楂红色素、微波辅助、抗氧化性、稳定性

分类号：TQ914(其他化学工业)

资助基金：安徽省高等学校省级自然科学研究项目 KJ2012Z241；安徽省高等学校省级优秀青年人才基金重点项目2012SQRL214ZD

在线出版日期：2014-11-26（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共3页

页码：1840-1842