玉米麸质阿拉伯木聚糖在水溶液中的聚集和构象

摘要：

从玉米麸皮中提取碱溶性阿拉伯木聚糖（ AX）并用乙醇分级。用体积排除色谱-多角度激光光散射联用（ SEC-MALS）和动态光散射（ DLS）研究了AX的构象和聚集。碱溶性麸质AX的相对分子质量随均方旋转半径（Rg）的变化可以用Mw ~Rdfg 表示。玉米麸质AX分子链的分形维数（df）为1.47，其结构因子ρ＝﹤Rg ﹥/﹤Rh ﹥为1.70。忽略分子间作用，根据“蠕虫链”模型可以估算出玉米麸质AX的持久长度（ LP ）为1.72 nm。即使在很稀的溶液中，玉米麸质AX也可以形成紧密的聚集，其 df 在3.0左右。

关键词：构象、聚集、阿拉伯木聚糖、光散射

分类号：TQ352.1

在线出版日期：2014-08-12（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共5页

页码：1269-1272,1275