琼脂和卡拉胶凝胶性能研究
利用质构仪测量琼脂和卡拉胶凝胶特性,重点研究了Mg2+、浓度和pH值对琼脂和卡拉胶凝胶强度的影响.结果表明,琼脂凝胶强度随着Mg2+浓度的增加有小趋势的增加,因此可在琼脂中添加Mg2+,而Mg2+不能使卡拉胶凝胶,浓度是影响凝胶强度的主要因素,凝胶强度随着浓度的增加而增加,随着pH先增后减.
琼脂、卡拉胶、凝胶强度
42
TQ016.1;TQ01(一般性问题)
2013-10-29(万方平台首次上网日期,不代表论文的发表时间)
共3页
1744-1746
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琼脂、卡拉胶、凝胶强度
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TQ016.1;TQ01(一般性问题)
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1744-1746
国家重点研发计划“现代服务业共性关键技术研发及应用示范”重点专项“4.8专业内容知识聚合服务技术研发与创新服务示范”
国家重点研发计划资助 课题编号:2019YFB1406304
National Key R&D Program of China Grant No. 2019YFB1406304
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