10.3969/j.issn.1671-3206.2010.11.015
籼碎米中大米蛋白提取工艺研究
用碱液提取籼碎米中大米蛋白,考察了碱液浓度、提取温度、提取时间及固液比对蛋白提取率的影响.结果表明,从籼碎米中提取大米蛋白的最佳工艺条件为:NaOH浓度为 0.09 mol/L,提取温度为25 ℃,提取时间为4 h,固液比为 1:6,大米蛋白的提取率为 77.41%,蛋白纯度为80.56%.
籼碎米、大米蛋白、提取工艺、正交实验法
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TS21(食品工业)
湖南省教育厅科技基金资助项目09C040
2011-01-28(万方平台首次上网日期,不代表论文的发表时间)
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